Lo so Mamas, è troppo caldo per accendere il forno ma fidatevi di me……. NE VALE LA PENA! Sana, soffice e con quel sapore fresco che solo la frutta di questa stagione ti può dare, questa ciambella è una vera e propria bontà!
Si perché in fin dei conti ci vuole poco… PESCA E COCCO: L’ABBINATA VINCENTE!
Ingredienti:
- 250 gr di Farina multicereali
- 20 gr di Farina di cocco
- 250 gr di Pesce noci
- 2 Uova intere
- 25 gr di Zucchero di cocco
- Scorza grattugiata di un limone biologico
- 45 ml di Olio di cocco
- 300 ml di Latte di avena – o qualsiasi altro latte vegetale
- 8 gr di Lievito per dolci
Procedimento:
- Accendere il forno a 180° statico;
- Montare le uova intere con lo zucchero di cocco e la scorza grattugiata di un limone biologico;
- Versare a filo l’olio di cocco e il latte vegetale lasciando la planetaria attiva ad una media velocità. Proseguire aggiungendo poco alla volta la farina multicereali con la farina di cocco e il lievito precedentemente setacciate;
- Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo spegnere la planetaria, aggiungere le pesche tagliate a pezzi, amalgamare il tutto e versare l’impasto all’interno dello stampo da ciambella unto con un pochino di olio di cocco;
- Infornare nell’ultimo ripiano a 180° statico per 30/40 minuti circa, consiglio di monitorare la cottura facendo la prova stecchino;
- Una volta pronta, sfornare la ciambella soffice alle pesche e cocco e lasciarla raffreddare all’interno dello stampo. Servire con crema e chips di cocco.
Buon appetito Mamas!
Cecilia
@delicious.breakfast
