Ricetta cheesecake al mango e cocco

Cheesecake al mango e cocco

Mamas siete pronte per questa nuova ricetta? Si perché questa Cheesecake al mango e cocco è veramente qualcosa di pazzesco!

PROTEICA, SENZA FARINA, SENZA BURRO, VEGAN FRIENDLY e FACILISSIMA da preparare! Devo aggiungere altro?

Una dolce e fresca coccola che se proverete, sono sicura diventerà un vero “must have” anche della vostra estate!

Ingredienti:

Ecco cosa vi serve per una tortiera a cerchio apribile da 20 cm:

Per la base

  • 120 gr di frutta secca (mandorle, anacardi e nocciole)
  • 180 gr di datteri o altra frutta disidratata morbida (es. Fichi o albicocche del lidl)
  • 20 gr di farina di cocco
  • Acqua 15/20 gr

Per la crema

  • 200 gr di latte di mandorla
  • 150 gr di polpa di mango
  • 7 gr agar agar
  • 150 gr yogurt greco 5%
  • 20 gr farina di cocco
Procedimento:
  • In un frullatore, tritate prima la frutta secca, fino a renderla abbastanza fina;
  • Unite poi il resto degli ingredienti. Il risultato finale dovrà esser un composto non troppo umido, ma comunque compatto;
  • Rivestite la tortiera con carta da forno e pigiare bene l’impasto ottenuto;
  • Preparate ora la crema, cuocendo in una casseruola il latte con l’agar agar, mescolando con una frusta;
  • Nel frattempo frullate il mango assieme a 150 gr di yogurt greco 5%; 
  • Prendete la creme e incorporatela alla purea di mango e yogurt, aggiungendo anche la farina di cocco .  Frullate;
  • Una volta che avete ottenuto un composto omogeneo , trasferitelo sopra la base della vostra cheesecake e mettete a riposare in frigo per almeno 3 ore.

Buon appetito Mamas,
Claudia

Claudia - @fitbakeryit
Claudia
@fitbakeryit

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