Mamas siete pronte per questa nuova ricetta? Si perché questa Cheesecake al mango e cocco è veramente qualcosa di pazzesco!
PROTEICA, SENZA FARINA, SENZA BURRO, VEGAN FRIENDLY e FACILISSIMA da preparare! Devo aggiungere altro?
Una dolce e fresca coccola che se proverete, sono sicura diventerà un vero “must have” anche della vostra estate!
Ingredienti:
Ecco cosa vi serve per una tortiera a cerchio apribile da 20 cm:
Per la base
- 120 gr di frutta secca (mandorle, anacardi e nocciole)
- 180 gr di datteri o altra frutta disidratata morbida (es. Fichi o albicocche del lidl)
- 20 gr di farina di cocco
- Acqua 15/20 gr
Per la crema
- 200 gr di latte di mandorla
- 150 gr di polpa di mango
- 7 gr agar agar
- 150 gr yogurt greco 5%
- 20 gr farina di cocco
Procedimento:
- In un frullatore, tritate prima la frutta secca, fino a renderla abbastanza fina;
- Unite poi il resto degli ingredienti. Il risultato finale dovrà esser un composto non troppo umido, ma comunque compatto;
- Rivestite la tortiera con carta da forno e pigiare bene l’impasto ottenuto;
- Preparate ora la crema, cuocendo in una casseruola il latte con l’agar agar, mescolando con una frusta;
- Nel frattempo frullate il mango assieme a 150 gr di yogurt greco 5%;
- Prendete la creme e incorporatela alla purea di mango e yogurt, aggiungendo anche la farina di cocco . Frullate;
- Una volta che avete ottenuto un composto omogeneo , trasferitelo sopra la base della vostra cheesecake e mettete a riposare in frigo per almeno 3 ore.
Buon appetito Mamas,
Claudia
@fitbakeryit
