Biscotti Vitamina C

Cosa non inventano le mamme per far mangiare frutta, verdura e ortaggi ai propri bimbi, eh?

Adoro cucinare per la mia piccola, e ancora di più adoro vederla mangiare con gusto!
Oggi condivido con voi una ricetta facile e gustosa, e ho la presunzione di pensare che i vostri bambini l’adoreranno!

Sto parlando di semplici biscotti da me battezzati “Vitamina C”, a base di carote, arancia e mandorle, tre ingredienti che insieme sono una meraviglia!

Ecco la Ricetta per circa sedici pezzi:

Ingredienti:

2 carote (150gr circa)
1 uovo
1 albume
1 arancia
40gr di mandorle
60gr di zucchero di canna
½ fiala di aroma alla vaniglia
2 cucchiaini di lievito per dolci
10ml di olio di arachidi
165gr di farina tipo1
40gr di farina di riso

Procedimento:

Frullare le carote crude con l’uovo, la buccia di un’arancia e il suo relativo succo.
Quando le carote saranno ridotte in polpa, aggiungere le mandorle e frullare per pochi secondi in modo da lasciarle grossolane.
A questo punto aggiungere le farine con il lievito, l’olio, l’aroma di vaniglia e 50gr di zucchero (conservare la restante parte).
L’impasto ottenuto risulterà appiccicoso, non importa, è il segnale che state andando nella giusta direzione!
Stendetelo su di un foglio di carta forno infarinato, e dategli la forma di un salame.
Avvolgete la carta e lasciatelo riposare nel freezer per 45-60 minuti: attenzione, dovrà risultare ben solido, ma non congelato.
A questo punto occorrerà spennellarlo con l’albume e cospargerlo della restante parte di zucchero di canna.
Tagliate poi delle fette di circa 1cm, ottenendo così dei biscotti tondi.

Vi consiglio la cottura in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa una mezz’ora, tempo durante il quale vi assicurerete di girare almeno una volta i vostri biscotti sottosopra.