Bicarbonato: ecco come lo si può usare in cucina

Bicarbonato: ecco come lo si può usare in cucina

Il bicarbonato di sodio è un ingrediente molto versatile: oltre ad essere utilizzato comedisinfettante e detergente naturale, si può utilizzare anche in cucina, per ricette dolci e salate.

È un ottimo alleato, molto facile da reperire (in tutti i supermercati) e soprattutto, cosa non da poco, è economico!

Ecco una lista di curiosità per impiegarlo al meglio in cucina:

  • Rende i dolci più morbidi, ma attenzione: da solo non ha alcuna funzione lievitante, bisogna utilizzarlo con altri ingredienti come cremor tartaro, limone, yogurt, ecc.;
  • Rende i legumi più morbidi e digeribili, basterà aggiungerne una punta nell’acqua e poi risciacquare;
  • Volete degli albumi montati a tal punto da sembrare nuvole? Con un pizzico di bicarbonato avrete degli albumi montati a neve alla perfezione!;
  • Lavare frutta e verdura: vi basterà lasciare il tutto in ammollo per qualche minuto in acqua tiepida.
  • Rende gli impasti più fragranti: provate a metterne una punta di un cucchiaino durante la preparazione di pasta frolla e pasta brisée (dose valida per mezzo kg di farina);
  • Attenua l’acidità dei pomodori: mettere un pizzico di bicarbonato in cottura, soprattutto quando i pomodorini non sono molto zuccherini;
  • Rende meno acide le confetture e le marmellate: la dose da impiegare è di un cucchiaio per 1,5 kg di frutta in base di cottura;
  • Volete un bollito tenero? Vi consiglio mezzo cucchiaio ogni litro d’acqua ad inizio cottura.

Questi sono gli usi più comuni che conosco io, voi ne conoscete altri? 
Sono tutta orecchie! 

Serena

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