Pochi giorni fa mio figlio mi ha chiesto di preparare insieme dei biscotti per dare il benvenuto alla primavera, e io, che sono sempre pronta a mettere le mani in pasta, mi sono subito messa all’opera con lui!
Amo il profumo del limone nei biscotti e cerco sempre di usare una buccia di limone biologica, purtroppo però, durante la preparazione, mi sono resa conto di averli consumati tutti!
Ho fatto mente locale e … magia! Cosa non manca mai nella mia dispensa?
Gli oli essenziali biologici utilizzabili in cucina! È bastato aggiungerne due gocce all’impasto per renderlo fresco e profumato di limone.
Abbiamo infine farcito i nostri biscotti con confettura ai frutti rossi, ma è possibile scegliere qualunque ripieno o lasciarli così.
Ingredienti (per 20 biscotti):
- 60 grammi di farina integrale
- 60 grammi di farina 00
- 2 grammi di ammoniaca per dolci o un cucchiaino di lievito vanigliato per dolci
- 20 grammi di olio extravergine d’oliva
- 20 grammi di zucchero di canna
- 2 gocce di olio essenziale al limone biologico (nel mio caso ho usato la marca doTerra) o buccia di limone grattugiata.
- Confettura a scelta per il ripieno
Procedimento:
- In una scodella unisci la farina, lo zucchero, l’ammoniaca, l’olio extravergine d’oliva, e l’olio essenziale.
- Crea 20 biscotti usando una tazzina da caffè per la forma rotonda.
- Inforna su carta forno a 180 gradi per circa 20 minuti.
- Lascia raffreddare prima di farcire
Il prossimo passaggio?
Senza dubbio .. buona merenda!
Flavia
