In questi lunghissimi giorni sto cercando di fare quasi quotidianamente, quando mia figlia me lo permette, qualcosa che mi faccia rilassare e staccare il cervello. Chi mi conosce sa che quella cosa è cucinare, o meglio, cucinare dolci.
Oggi ho voluto fare una torta fresca e veloce, senza cottura e che non facevo da una vita: allacciate i grembiuli che facciamo la CHEESECAKE!
RICETTA CHEESECAKE
Ingredienti:
Per la base:
- 250 gr di biscotti secchi
- 80 gr di Burro
- 4 cucchiai di cacao in polvere
- Mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Per la crema al mascarpone:
- 250 gr di mascarpone
- 200 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di latte
- 60 gr di zucchero a velo
- 2 fogli di colla di pesce
Per decorare:
- 220 gr di marmellata di ribes o di frutti di bosco
- Qualche goccia di succo di limone
- 1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
- Per prima cosa frulla i biscotti nel mixer assieme al burro fuso freddo, al cacao e la cannella. Riducili in polvere. Versali sul fondo dello stampo e livella con il dorso di un cucchiaio. Metti a riposare dentro al frigorifero.
- Adesso prepara la crema mettendo il mascarpone dentro ad una ciotola. Mescola con lo zucchero a velo. Fai ammollare la gelatina in poca acqua per una decina di minuti. Poi strizzala per bene e falla sciogliere nel latte tiepido. Aggiungila al mascarpone e mescola. Aggiungi, infine, la panna montata a neve ben ferma. Adesso, mescola con una spatola ottenendo una crema vellutata.
- Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa la crema, livellando la superficie. Adesso metti la cheesecake al mascarpone e marmellata a riposare dentro al frigorifero o dentro al congelatore per accelerare i tempi di raffreddamento, e lasciala lì per circa 3 ore.
- Prepara la copertura alla marmellata: metti la marmellata dentro ad un pentolino e falla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua e a qualche goccia di succo di limone. Poi, passala al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versala sulla cheesecake al mascarpone. Rimetti poi lo stampo a riposare al fresco per mezz’ora circa prima di servire.
La Cheesecake è pronta, e i vostri palati come sono?
Un abbraccio,
Fatima
@rossweisse1983
