Cheesecake ai frutti di bosco

Ricetta Cheesecake ai frutti di bosco

In questi lunghissimi giorni sto cercando di fare quasi quotidianamente, quando mia figlia me lo permette, qualcosa che mi faccia rilassare e staccare il cervello. Chi mi conosce sa che quella cosa è cucinare, o meglio, cucinare dolci. 

Oggi ho voluto fare una torta fresca e veloce, senza cottura e che non facevo da una vita: allacciate i grembiuli che facciamo la CHEESECAKE!

RICETTA CHEESECAKE

Ingredienti:

Per la base:

  • 250 gr di biscotti secchi 
  • 80 gr di Burro 
  • 4 cucchiai di cacao in polvere 
  • Mezzo cucchiaino di cannella in polvere 

Per la crema al mascarpone:

  • 250 gr di mascarpone 
  • 200 ml di panna da montare 
  • 2 cucchiai di latte 
  • 60 gr di zucchero a velo 
  • 2 fogli di colla di pesce 

Per decorare:

  • 220 gr di marmellata di ribes o di frutti di bosco 
  • Qualche goccia di succo di limone 
  • 1 bicchiere d’acqua
Procedimento:
  • Per prima cosa frulla i biscotti nel mixer assieme al burro fuso freddo, al cacao e la cannella. Riducili in polvere. Versali sul fondo dello stampo e livella con il dorso di un cucchiaio. Metti a riposare dentro al frigorifero. 
  • Adesso prepara la crema mettendo il mascarpone dentro ad una ciotola. Mescola con lo zucchero a velo. Fai ammollare la gelatina in poca acqua per una decina di minuti. Poi strizzala per bene e falla sciogliere nel latte tiepido. Aggiungila al mascarpone e mescola. Aggiungi, infine, la panna montata a neve ben ferma. Adesso, mescola con una spatola ottenendo una crema vellutata. 
  • Riprendi lo stampo dal frigorifero e versa la crema, livellando la superficie. Adesso metti la cheesecake al mascarpone e marmellata a riposare dentro al frigorifero o dentro al congelatore per accelerare i tempi di raffreddamento, e lasciala lì per circa 3 ore. 
  • Prepara la copertura alla marmellata: metti la marmellata dentro ad un pentolino e falla sciogliere a fuoco dolce assieme all’acqua e a qualche goccia di succo di limone. Poi, passala al setaccio in un colino e una volta intiepiditasi, versala sulla cheesecake al mascarpone. Rimetti poi lo stampo a riposare al fresco per mezz’ora circa prima di servire.
Ricetta Cheesecake ai frutti di bosco

La Cheesecake è pronta, e i vostri palati come sono?

Un abbraccio,
Fatima

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