Kinder Paradiso con farina di farro (Senza zucchero e burro)

Kinder Paradiso con farina di farro (Senza zucchero e burro)

Buongiorno Mamas!
Oggi vi voglio portare in Paradiso con una delle merendine che fin da piccola amo… LA KINDER PARADISO!

Un dolce dalla base super soffice simile ad un pan di spagna e farcito con una fresca al latte che, in questo caso, non solo sarà delizioso ma anche sano e light!

Come? … Eccovi svelato il segreto!

Ingredienti:
  • Uova 3
  • Eritritolo 150 gr – in alternativa zucchero di canna
  • Olio di cocco 40 gr
  • Yogurt intero o magro 60 gr
  • Farina di farro 80 gr
  • Farina di cocco 15 gr – in alternativa 45 gr di fecola di patate
  • Fecola di patate 35 gr
  • Estratto di Vaniglia e scorza di limone grattugiata q.b – facoltativa
  • Lievito per dolci vanigliato 5 gr
  • Yogurt greco q.b
  • Miele q.b – facoltativo
Procedimento:
  1. Accendere il forno a 170* statico.
  2. Sbattere le uova con l’eritirtolo fino ad ottenere un impasto corposo e chiaro. Aggiungere a filo l’olio di cocco sciolto e lo yogurt lasciando la planetaria accesa. La scorza grattugiata di un limone non trattato, l’estratto di vaniglia – in alternativa qualche goccia di aroma – le farine setacciate con la fecola ed il lievito.
  3. Una volta ottenuta una consistenza liscia ed omogenea ,versare l’impasto all’interno di una teglia rettangolare 20 x 16 (se si utilizza una teglia più grande aumentare le dosi) rivestita di carta forno ed infornare nel ripiano più basso a 170* statico preriscaldato. Cuocere per circa 20 minuti. Consiglio di monitorare la cottura e fare la prova stecchino prima di sfornarla.
  4. Una volta pronta, capovolgerla sopra ad una griglia e lasciarla completamente raffreddare. Successivamente tagliarla in senso orizzontale ricavando così due rettangoli.
  5. Farcire con yogurt greco precedentemente mescolato con un cucchiaino di miele (la quantità varia in base al proprio gusto, volendo si possono aggiungere anche cocco rapè, gocce di cioccolato oppure qualche goccia di vaniglia).
  6. Chiudere i due rettangoli a mo’ di panino e ricavare quattro merendine. Tagliare le estremità e mettere in frigorifero per una mezzoretta circa. Servire con una spolverata di zucchero a velo integrale o farina di cocco.

Welcome to Paradise, Mamas!
Cecilia

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