Cheesecake Cocco & Nutella

Ricetta Cheesecake Cocco & Nutella

Care Mamas, per quanto la mia estate sia stata gioiosa e condivisa con famiglia e amici, quando tramonta il sole sul giorno di ferragosto sento che l’estate è finita.

Entro nel mood autunnale con un bel po’ di anticipo, ma non riesco assolutamente a rinunciare all’emozione sul palato di gusti freschi ed esotici che l’estate ci dona. Ho un debole per il COCCO: fin da piccola, quando andavo al supermercato con i miei genitori, non volevo l’ovetto Kinder ma la noce di cocco! 

Di conseguenza, anche ora che sono decisamente cresciuta, adoro il sapore del cocco nei dolci e cerco sempre nuove ricette per provare abbinamenti e consistenze. È dura rinunciare al dolce quando fa caldo e non si ha voglia di accendere il forno, per questo la soluzione è sempre un bel dolce freddo che non ha bisogno di cottura.

La CHEESECAKE COCCO & NUTELLA è una buonissima torta fredda al formaggio preparata con una base di biscotti al cacao, frullati e ricompattati con il burro. 

La crema che ricopre la base di biscotti è con Philadelphia, yogurt al cocco e panna. 
La crema viene addensata dalla colla di pesce che potrete sostituire con un altro addensante per una versione vegetariana.
E su questa irresistibile crema regna regina uno strato abbondante di Nutella, arricchita da una spolverizzata di cocco rapé.

Ora che vi ho incuriosite, è giunto il momento di passarvi la ricetta, che dite? 
Eccovi le dosi e il procedimento: mi raccomando, approfittate ancora di queste temperature e fatela subito, celebrate così la fine dell’estate! 

Ingredienti:

Per la base:

  • 90 gr biscotti petit (o pan di stelle)
  • 30 gr cocco rapè (detto anche cocco grattugiato)
  • 75 gr burro fuso

Per la crema:

  • 250 gr yogurt al cocco
  • 160 gr formaggio spalmabile
  • 45 gr zucchero a velo
  • 30 gr latte
  • 10 gr colla di pesce
  • 200 ml panna fresca (non zuccherata)

Per la copertura:

  • 200 gr Nutella
  • q.b. cocco rapè (per decorare)
Procedimento:

Per la base:

Frullare i biscotti fino a renderli polvere, versarli in una ciotola con il cocco rapè e il burro fuso e mescolare fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.
Foderare con carta da forno una tortiera apribile del diametro di 18 cm (se si raddoppiano le dosi da 24 cm). Versare sul fondo il composto base, distribuirlo in modo omogeneo e pressarlo con il dorso di un cucchiaio o con il fondo di un bicchiere. Riporre in frigorifero per almeno 10 minuti ad addensare.

Per la crema al cocco:

In una ciotola versare lo yogurt al cocco, il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo. Mescolare con una frusta a mano fino a rendere il tutto omogeneo. Mettere a bagno in acqua molto fredda la colla di pesce per almeno 5 minuti, estrarla dall’acqua e scioglierla in un pentolino con il latte, fino ad ottenere un composto fluido e ben caldo.
Versare il latte e la colla di pesce ancora caldi nel composto di yogurt e amalgamare subito con una frusta.
Montare la panna e aggiungerla al composto di yogurt, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso.
Versare la crema al cocco ottenuta nella tortiera, sopra la base di biscotto, e riporre in frigorifero per almeno un’ora e mezza finché si sarà ben solidificata.

Per la copertura:

Passato il tempo di riposo in frigo, scaldare la Nutella per pochissimi secondi a bagnomaria o in microonde: dovrà diventare leggermente più morbida ma comunque non fluida.
Versare la Nutella sulla superficie della cheesecake, con un cucchiaino creare un effetto spatolato e, a piacere, cospargere la superficie con del cocco rapè. Riporre in frigorifero per almeno altri 30 minuti prima di servirla. 

Ps. Potete usare qualsiasi crema spalmabile di vostro gradimento per decorare e gustare questa cheesecake.
Potete anche conservarla in congelatore SENZA LA COPERTURA e scongelarla in frigo il giorno prima di servirla.

Insomma Mamas, non avete scuse! Questa Cheesecake s’ha da fare … e da mangiare! 

Fatima

Fatima- @rossweisse1983
Fatima
@rossweisse1983

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