La zucca, uno dei protagonisti principali dei menù autunnali, ha davvero tanti punti di forza: è poco calorica, ricca di elementi preziosi, ed inoltre è molto versatile.
Il suo gusto “dolce ma non troppo” la rende infatti adatta sia a preparazioni salate, che dolci.
In questo caso vi propongo di impiegarla per un dessert di sicuro successo: i cupcakes alla zucca.
Ottimi a fine pasto al posto del dolce, oppure per la merenda.
RICETTA CUPCAKE ALLA ZUCCA
Ingredienti:
Per i Muffin:
- 200 g di polpa di zucca
- 120 g di zucchero
- 250 g di farina 00
- 120 ml di latte
- 8 0ml di olio di oliva
- 2 uova
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- Cioccolato fondente a scaglie qb
Per il Frosting:
- 250 g di Philadelphia
- 120 gr zucchero a velo
- 100 ml panna da montare
Procedimento:
- Per prima cosa accendete il forno a 180°.
- Se avete comprato la zucca intera, tagliatela a metà in verticale, svuotatela dei semi, tagliate delle fette a “C” e levate la buccia.
- Disponete le fettine di polpa così ottenute sulla carta forno e infornate fino a che non si sarà ammorbidita.
- Nel frattempo preparate due ciotole: in una unite tutti i componenti secchi(farina, zucchero, lievito, bicarbonato) e mescolate bene, nella seconda, sbattete le uova con il latte e l’olio fino a emulsionare il tutto.
- Versate quindi la parte liquida nella solida e unite bene il tutto, fino a ottenere un composto liscio.
- Frullate la zucca e unitela al resto. Se volete, potete aggiungere a questo punto dei pezzetti di cioccolato fondente tagliato al coltello.
- Ponete i pirottini negli appositi spazi dello stampo per muffins (o nei pirottini), e riempiteli a tre quarti circa (non oltre perchè il composto crescerà in cottura).
- Infornate a metà altezza per circa 20-25 minuti, o finchè i muffins non si saranno gonfiati e dorati.
Il frosting
- A piacere potete preparare il frosting: sbattete in una ciotola il formaggio a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a rendere il tutto cremoso, montate la panna e aggiungetela al composto.
- La crema deve risultare abbastanza soda da poter essere modellata con la siringa da dolci, quindi aggiungete la panna gradualmente e fermatevi se il composto vi sembra troppo morbido.
- Quando i cupcakes saranno pronti, estraeteli dal forno e lasciateli raffreddare.
- Riempite una sac-a-poche o una siringa da dolci con il composto, scegliendo un beccuccio abbastanza largo. Decorate ciascun cupcake con la crema, se la superficie del tortino è troppo a punta, livellatela tagliando la calotta superiore.
Et voilà i nostri cupcake alla zucca sono pronti da gustare!
A presto,
Fatima
@rossweisse1983
