Mini torta soffice alle pere e cannella

Buongiorno Mamas! Avete capito bene, oggi torno da voi con una dei miei dolci autunnali preferiti: TORTA PERE E CANNELLA!
Soffice, profumata e perfetta per ogni occasione, ogni volta che preparo questo dolce il successo è assicurato!

RICETTA MINI TORTA PERE E CANNELLA

Ingredienti:

Pera coscia matura 1 – la mia pesava 50 gr
Purea di pere 50 gr
Yogurt magro 55 gr
Zucchero di canna 50 gr
Uova intere medie 2
Olio di cocco 40 gr
Latte di soia 25 ml
Cannella in polvere q.b
Farina di grano tenero 100 gr
Scorza grattugiata di un limone biologico
Lievito in polvere per dolci 5 gr
Tortiera con cerniera da 16 cm di diametro

Sostituzioni:

La pera può essere sostituita con la mela o la banana;
Lo zucchero di canna con l’eritritolo, stevia, miele e qualsiasi altro dolcificante. Le dosi variano in base al dolcificante scelto;
Al posto dell’olio di cocco si può utilizzare l’olio di semi.
Qualsiasi latte vegetale va bene, anche vaccino.
Se si utilizza la farina integrale anziché quella di grano tenero, aumentare la quantità del latte fino ad ottenere una consistenza cremosa. La farina integrale rispetto a quella di grano tenero assorbe di più.

Procedimento:

Accendere il forno a 180* statico. Sciogliere 40 gr di olio di cocco e lasciarlo raffreddare.
Schiacciare la pera matura con la forchetta ed unirla alla purea e allo yogurt magro. A parte montare le uova con lo zucchero di canna e la scorza grattugiata del limone fino ad ottenere un impasto spumoso e bianco, il volume deve raddoppiare.
Aggiungere l’olio di cocco, il latte di soia, il composto di pera, purea, yogurt e mescolare delicatamente con il lecca pentole.
Incorporare poco alla volta la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto, aggiungere la cannella ed infine il lievito, anch’esso setacciato.
Oliare la tortiera da 16 cm di diametro oppure rivestirla di carta forno, versare l’impasto ed infornare a 180* statico preriscaldato per circa 25 minuti. Consiglio di fare la prova stecchino
Una volta cotta spegnere il forno, aprirlo leggermente e lasciare la torta riposare per circa dieci minuti.
Togliere la tortiera dal forno e farla raffreddare sopra ad una griglia da cucina.
Servire con una spolverata di farina di cocco o zucchero a velo.